Canjica Amarela

 

Tradicional e reconfortante, a canjica amarela é daquelas receitas que aquecem o coração e trazem memórias afetivas. Cremosa e levemente adocicada, ela é perfeita para dias mais frios ou para celebrar momentos especiais, combinando simplicidade e sabor em um preparo cheio de carinho. Boa pedida para festas juninas.

Ingredientes:

• 500 gramas de milho de canjica amarelo
• 1 litro de água (para cozinhar a canjica)
• 500 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 5 colheres de sopa de açúcar demerara ou refinado
• 1 lata de leite condensado (395 gramas)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
• 8 unidades de cravos-da-índia (ou a gosto)
• 50 gramas de coco ralado 

Modo de preparo:

1. Reúna todos os ingredientes para preparar uma canjica amarela tradicional, também conhecida como mugunzá, perfeita para os dias frios e Festas Juninas;

2. Deixe o milho de canjica de molho por pelo menos 5 horas. Depois, descarte a água do demolho e passe os grãos para uma panela de pressão. Cubra com água (deixando 3 dedos acima), adicione o açúcar, os cravinhos-da-índia, tampe e leve ao fogo médio por 25 minutos, contados após pegar pressão;

3. Deixe a pressão sair e descarte a água do cozimento. Verifique se os grãos estão macios (caso não esteja, volte para a pressão por mais 5 a 10 minutos). Acrescente na panela, com a canjica cozida, o leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado;

4. Misture bem, leve para o fogo médio e deixe cozinhar por mais 20 minutinhos, ou até formar um caldo mais encorpado e cremoso. Lembre-se de mexer sempre, pegando bem, no fundo, para não queimar. Desligue o fogo e finalize com o creme de leite. Misture bem para incorporar;

5. Agora é só servir essa canjiquinha amarela. Você pode polvilhar canela em pó por cima ou esfarelar uma paçoquinha. Bom apetite!

 

Testada: por Marcelo Melo

Site de Pesquisa: https://www.receiteria.com.br/receita/canjica-amarela/ 

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Arroz doce cremoso caramelizado

 

Combinando a suavidade do arroz branco com o toque de doçura e complexidade do caramelo, essa é uma sobremesa perfeita para aquecer os dias mais frios! 

A cremosidade proporcionada pelo creme de leite torna cada colherada um verdadeiro prazer gustativo.

Uma boa pedida para esse mês de Junho!

                   Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz branco cru
• 2 xícaras de chá de água
• 600 ml de leite integral
• 1 unidade de canela em pau
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 caixa de creme de leite

                  Modo de preparo:

1. Para comer na cumbuquinha, reúna na bancada os ingredientes necessários para esse arroz doce cremoso caramelizado!

2. Em uma panela grande, coloque a água e o arroz branco cru. Use fogo médio a baixo para evitar que o arroz cozinhe muito rápido e fique empapado. Deixe cozinhar até que seus grãos fiquem macios;

3. Adicione o leite integral e a canela em pau. Mexa bem com uma espátula, diminua o fogo para o mínimo e tampe a panela. Deixe a mistura ferver por cerca de 5 minutos. Após o tempo de fervura, retire a panela do fogo e reserve;

4. Em outra panela, coloque o açúcar. Aqueça a panela em fogo médio a baixo, mexendo constantemente para que tudo derreta sem queimar. O ponto certo do caramelo é quando atingir uma cor âmbar bem evidente e uma consistência líquida, mas já espessa. Desligue o fogo e reserve;

5. Volte a panela com o arroz para o fogão e espere o leite começar a ferver novamente. Quando isso acontecer, comece a adicionar o caramelo aos poucos, mexendo sem parar;

6. Quando estiver tudo misturado, abaixe o fogo e deixe ferver de 5 a 7 minutos para o caramelo incorporar completamente e a mistura reduzir um pouco;

7. Para finalizar, adicione o creme de leite e desligue o fogo imediatamente, para não ter perigo de talhar. Misture bem e estará pronto para servir! Perfeito para os dias com baixas temperaturas.

Site de Pesquisa: https://www.receiteria.com.br/receita/arroz-doce-cremoso-caramelizado/

 Testada por Carlos Lopes

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